Это большое событие в жизни хорватов, без вина здесь нет жизни:) А сбор винограда — не только праздник, но и подведение итогов труда в течение всего года.
В этом году, который был очень плодородным, в отличие от предыдущего, урожай удался на славу. Содержание сахара в некоторых сортах уже сейчас 19,2% а в прошлом году едва до 12 дотягивало. Так что, надо запомнить: сбор 2015 года будет весьма ценным.
Туманное утро началось обильным завтраком в доме у виноделов: кровяная кобласа, пршют, запеченая фасоль, запеканки с творогом, мясной гуляш — все необходимое для того, чтобы у работников появились силы и желание работать до самого заката.
А потом после обильных возлияний кофе и ракии нас на джипах отвезли в виноградник и раздали инструменты: ведра и ножницы.
Мы собирали только два сорта винограда: совиньон и белый пино. Часам к 11 туман уже рассеялся, а мы с небольшими перерывами на кофе/ракию/гемишт все шли и шли по пригоркам, все резали и резали липкие сладкие гроздья.
Вот в этом домике-клети мы кушали пироги с орехами, пили ракию и кофе, отдыхали в тенечке.
А вот так мы работали.
В конце дня мы узнали, что собрали 7-8 тонн винограда! А из 8 тонн получится 5500 литров отборного вина. Пока мы собирали виноград, хозяин сразу же отжимал его в специальной давильне. Потом этот сок будет отстаиваться в бочках при низких температурах, чтобы не бродил, а только отцеживал всякий мусор.
И только после того, как чистый сок перельют в новые и чистые бочки, запускается процесс брожения. И происходит чудо: из мутного коричневатого виноградного сока получается прозрачное, золотое, вкуснейшее вино. Но до этого момента два-три месяца ожиданий.
А пока нас, уставших, с ноющими спинами, пригласили в гостиную к хозяевам на обед. А там и тушеная серна с белыми грибами и домашней лапшой, и поросенок на вертеле, салаты, овощи, пирожные и реки прошлогоднего вина!
И мы поняли, что этот день определенно удался.